慢性肝炎是一种常见的肝脏疾病，患者在生活中应该特别注意饮食。合理的饮食可以帮助患者保护肝脏，减轻病情，提高生活质量。

中医理论认为，慢性肝炎患者应遵循“医食同源”的原则，合理选择食材，以达到养生保健的目的。慢性肝炎患者不宜食用鹅肉。中医认为鹅肉性味甘平，能补虚温中，但慢性肝炎患者由于肝脏功能受损，容易导致湿热内生，鹅肉性温，过多食用会加重湿热症状，不利于肝脏恢复。因此，慢性肝炎患者应该避免食用鹅肉。

慢性肝炎患者应遵循以下饮食原则：

1. 饮食要清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。

2. 饮食结构要合理：多食蔬菜、水果，可以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。

3. 高蛋白饮食要包括植物蛋白和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。摄入的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造肌肉和血液。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要从外界供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氮基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

4. 饮食量要恰当：患肝病后消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。肝病患者应尽量减少不必要的额外食品，把饮食热是控制在1800一2200千卡之间，每餐吃到八分饱为宜。

5. 合理应用中药补药：肝炎患者不提倡过分服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。服用补药前最好征求医生的意见，盲目进食补药没有益处。

总之，慢性肝炎患者在饮食上要注重营养均衡，遵循中医的饮食原则，合理选择食材，以促进肝脏恢复，提高生活质量。